Парфе из куриной печени («Все буде добре») (видео)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Сохранить в кулинарную книгу
Ингредиенты
Куриная печень 400 г
Масло сливочное 200 г
Лук репчатый 1 шт
Коньяк или бренди 2 ст.л.
Прованские травы или тимьян 0.00 по вкусу
Растительное масло 0.00 по вкусу
Клюква 300 г
Сливки 100 мл
Желатин 1 ч.л.
Тростниковый сахар1 ч.л.
Гранатовый соус 1 ст.л.
Перец0.00 по вкусу
Соль 0.00 по вкусу
Добавить в список покупок

 

Приготовление парфе

Куриную печень нарезаем кусочками, обсушиваем и выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Посыпаем прованскими травам и, сбрызгиваем бренди и помещаем в разогретую до 200 С духовку на 15 минут.
Лук мелко нарезаем и обжариваем до прозрачности на сливочном масле (20 г). В сотейнике растапливаем сливочное масло и даем ему отстояться.
Готовую печень перебиваем в блендере вместе с луком. Перетираем печеночное пюре через сито, добавляем оставшееся сливочное масло и сливки. Взбиваем. Солим и перчим.

 

Приготовление клюквеного соуса

Желатин замачиваем. Клюкву перебиваем в блендере и перетираем через сито. Перекладываем клюкву в сотейник, помещаем на огонь, добавляем сахар и гранатовый соус. В конце добаляем набухший желатин и хорошо перемешиваем, чтобы он полностью растворился.

 

Подача и сервировка парфе

Выкладываем парфе в порционные формочки. Если вы планируете сохранить парфе в течение некоторого времени, залейте его сверху растопленным сливочным маслом (белый осадок на дне выкидываем). Для более праздничной подачи заливаем парфе сверху клюквенным соусом. Помещаем парфе в холодильник минимум на 60 минут.


Еще рецепты парфе

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Закуска из лаваша с крабовыми палочками
Хумус с молодой свеклой
Тушеные раки
Мидии в томатно-чесночном соусе (фоторецепт)
Маринованные кабачки: быстрый рецепт
Кабачковая икра как в магазине
Цветы кабачка в кляре (Все буде добре, видеорецепт)
На пикник: сэндвич Джоуи (фоторецепт)
Закуска из огурцов с ветчиной и помидорами (фоторецепт)
Лаваш с овощами
ТОП-3 рецепта творожной массы для бутербродов
Тёщин язык из баклажанов
Куриные крылышки в пивном кляре
Жареные кабачки с чесноком — рецепт
Простая закуска из кабачка с сырным соусом

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
ягодные соусы к мясу, ягодные соусы рецепт, рецепты ягодных соусов к мясу, какао соус подать к мясу, ягодный соус к мясу
Ягодные соусы к мясу: ТОП-5 рецептов
красная смородина на зиму
Желе из красной смородины: рецепт на зиму