Террин из индейки с орехами и тыквой (фото)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Террин — элегантная закуска, изобретенная французами. Пикантный «хлебец» подходит как для легкого перекуса, так и для праздничного стола. Давайте приготовим одну из классических вариаций — террин из индейки, приправив его яркими кусочками тыквы и орешками. Мастер-класс ресторанного эксперта Надежды ДРОНОВОЙ
Сохранить в кулинарную книгу
Ингредиенты
Индейка (филе, перемолотое на мясорубке)500 г
Тыква150 г
Яйцо1 шт
Панировочные сухари2 ст.л.
Грецкие орехи (измельченные)50 г
Сметана1 ст.л.
Специи0.00 по вкусу
Соль, перец0.00 по вкусу
Добавить в список покупок

Ресторанный эксперт Надежда ДРОНОВА

«Террин — одно из самых простых и одновременно загадочных блюд французской кухни. Готовится в два счета, зато разновидностей имеет уйму. В ход идет мясо, птица, рыба, субпродукты, овощи, орехи, сухофрукты. Главная наша задача — гармонично соединить в одном блюде несколько ингредиентов. Так что успешных экспериментов!»

Продукты, которые нужны для приготовления террина из индейки с орехами и тыквой

1. Очищенную и измельченную тыкву обжариваем пару минут на растительном масле, добавив щепотку соли и специи (я использую сушеные прованские травы). Обжаренную тыкву добавляем к фаршу из индейки.

2. Смешиваем ингредиенты для террина.

3. Хорошо вымешиваем.

4. Выкладываем в форму для выпечки, смазав ее растительным маслом. Выпекаем в разогретой духовке при 160 градусах на протяжении 1 часа и 30 минут.

5. Террин из индейки с орехами и тыквой готов. Подавать охлажденным — идеально, если  комнатной температуры. Хотя теплый он тоже очень вкусен. Смачного!

Советы по приготовлению террина

1. Кто любит, в фарш перед запеканием можно добавить луковую зажарку и немного измельченного чеснока.

2. Готовый, еще теплый, террин некоторые повара рекомендуют ставить под груз (подойдет пакет с крупой, форма для выпечки, наполненная водой и т.д.). Под грузом у террина консистенция становится более однородной и его легче нарезать. Хотя практика показывает, что нарезать легко и без груза.

Террин и паштет: отличия

Террин и паштет считаются «родственниками». Террин (terrine) — древнее французское слово, которое означало огнеупорную форму. Название посуды перешло и на блюдо. Слово «паштет» (pate) — тоже французское, но раньше означало начинку, запеченную в корочке из теста (аналог пирога). Позднее паштетом начала называться только начинка, а тесто и вовсе перестали готовить. Таким образом, паштет эволюционировал, став гладким однородным блюдом. Террин же стал менее жирным и более твердым — появилась возможность нарезать его ломтиками.

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Закуски на 8 марта
Хрустящие сырные крокеты с плавленым сыром
Тарталетки с плавленым сыром
Холодные закуски на Новый год 2019
Новогодний фуршет: лучшие рецепты
Закуски на Новый год: ТОП-5 оригинальных рецептов
Бутерброды на Новый год 2019
Закуски на Новый год 2019 на шпажках
Новогодние закусочные торты: 4 рецепта
Горячие закуски на Новый год 2019
Тарталетки с красной рыбой и сыром
Закуски на Новый год 2019 с грибами
Быстрые закуски на Новый год 2019
Сосиски в картофельном тесте
Тарталетки с начинкой

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Выпечка на Старый Новый год
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стол на Старый Новый год