Закуска из слабосоленой сельди пряного посола («Все буде добре») (видео)

Разбираем рыбу: отделяем филе, удаляем косточки. Растворяем в воде сахар и соль. Добавляем лавровый лист, горчичные зерна и гвоздику. Кипятим рассол 5 минут, охлаждаем, заливаем этим рассолом рыбу, сверху ставим груз и оставляем минимум на 24 часа.
Нарезаем филе сельди тонкими слайсами и выкладываем на лаваш. Сверху выкладываем тонкие ломтики груши, заворачиваем лаваш в рулет и нарезаем порционными кусочками.