Холодец по-новому от Евгения Клопотенко (фоторецепт)

Как приготовить холодец за 2 часа — пошаговый рецепт

Продукты для холодца: свинина, картофель, лук, чеснок, пряности, авокадо, корень сельдерея, морковь, сливки, хрен, желатин

1. Свинину заливаем водой, доводим до кипения и варим 5 минут

Пену, которая образовалась во время варки, снимите шумовкой — это сделает бульон прозрачным и более легким для организма

---

Читайте также: Свинная рулька от Игоря Мисевича (Все буде смачно)

---

2. Отдельно варим бульон из овощей: корень сельдерея, морковь и лук заливаем водой, добавляем корицу и анис. Варим на медленном огне 20 минут, затем перекладываем в овощной бульон свинину, солим и варим еще 40 минут

3. Овощи и мясо вытягиваем из бульона и процеживаем его

4. Морковь нарезаем кубиком, мясо разделяем на волокна

5. В ледяной воде замачиваем листовой желатин

Порошковый желатин следует замачивать в воде комнатной температуры в пропорции 1 часть желатина к 5 частям воды

6.  На дно силиконовых формочек для кексов выкладываем кубики моркови и кусочки мяса

7. Горячий бульон соединяем с растворенным на водяной бане желатином. Хорошо перемешиваем до полного растворения желатина

Если бульон остался горячим, желатин можно не растапливать — достаточно его отжать, выложить в бульон и помешать

8. Разливаем бульон по формочкам и ставим в холодное место

Готовим подушку из картофеля с соусом

1. Картофель отвариваем в подсоленой воде с добавлением лаврового листа и перца

2. Делаем пюре, в отдельной миске соединяем хрен со сливками

11. С помощью кулинарного кольца формируем основу из картофельного пюре

12. Вырезаем из авокадо шарики

13. Достаем застывший холодец из формочек. Для этого опускаем форму в горячую воду (она не должна попасть на холодец!) и ждем, пока холодец отойдет от стенок формы. Переворачиваем ее и вынимаем порции

Выкладываем на пюре холодец, добавляем соус из хрена, украшаем шариками авокадо — холодец по-новому готов!

Благодарим за рецепт Евгения Клопотенко

---

Другие рецепты блюд к праздничному столу смотрите в нашей подборке: Рецепты на Новый год 2018