Холодец по-новому от Евгения Клопотенко (фоторецепт)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Украинская кухняРецепты на Новый год 2019
Хватит тратить сутки, чтобы сварить холодец! Евгений Клопотенко расскажет, как приготовить холодец за 2 часа и сделать его даже полезнее и красивее традиционного. Холодец на подушке из картофельного пюре с соусом из сливок и хрена — идеально к праздничному столу
Сохранить в кулинарную книгу
Ингредиенты
Свинина, мякоть200 г
Корень сельдерея100 г
Картофель100 г
Вода400 г
Сливки30 г
Желатин10 г
Лук0.50 шт
Авокадо0.50 шт
Морковь0.50 шт
Корица1 шт
Лавровый лист1 шт
Звездочка аниса1 шт
Хрен готовый по вкусу
Соль по вкусу
Добавить в список покупок

Как приготовить холодец за 2 часа — пошаговый рецепт

как приготовить холодец

Продукты для холодца: свинина, картофель, лук, чеснок, пряности, авокадо, корень сельдерея, морковь, сливки, хрен, желатин

как приготовить холодец шаг 1

1. Свинину заливаем водой, доводим до кипения и варим 5 минут

Пену, которая образовалась во время варки, снимите шумовкой — это сделает бульон прозрачным и более легким для организма


Читайте также: Свинная рулька от Игоря Мисевича (Все буде смачно)


как приготовить холодец шаг 2

2. Отдельно варим бульон из овощей: корень сельдерея, морковь и лук заливаем водой, добавляем корицу и анис. Варим на медленном огне 20 минут, затем перекладываем в овощной бульон свинину, солим и варим еще 40 минут

как приготовить холодец шаг 3

3. Овощи и мясо вытягиваем из бульона и процеживаем его

как приготовить холодец шаг 4

как приготовить холодец шаг 5

4. Морковь нарезаем кубиком, мясо разделяем на волокна

как приготовить холодец шаг 6

5. В ледяной воде замачиваем листовой желатин

Порошковый желатин следует замачивать в воде комнатной температуры в пропорции 1 часть желатина к 5 частям воды

как приготовить холодец шаг 7

как приготовить холодец шаг 8

6.  На дно силиконовых формочек для кексов выкладываем кубики моркови и кусочки мяса

как приготовить холодец шаг 9

7. Горячий бульон соединяем с растворенным на водяной бане желатином. Хорошо перемешиваем до полного растворения желатина

Если бульон остался горячим, желатин можно не растапливать — достаточно его отжать, выложить в бульон и помешать

как приготовить холодец шаг 10

8. Разливаем бульон по формочкам и ставим в холодное место

Готовим подушку из картофеля с соусом

как приготовить холодец шаг 11

1. Картофель отвариваем в подсоленой воде с добавлением лаврового листа и перца

как приготовить холодец шаг 12

как приготовить холодец шаг 14

2. Делаем пюре, в отдельной миске соединяем хрен со сливками

как приготовить холодец шаг 15

11. С помощью кулинарного кольца формируем основу из картофельного пюре

как приготовить холодец шаг 16

12. Вырезаем из авокадо шарики

как приготовить холодец шаг 17

13. Достаем застывший холодец из формочек. Для этого опускаем форму в горячую воду (она не должна попасть на холодец!) и ждем, пока холодец отойдет от стенок формы. Переворачиваем ее и вынимаем порции

быстрый холодец

Выкладываем на пюре холодец, добавляем соус из хрена, украшаем шариками авокадо — холодец по-новому готов!

холодец от евгения клопотенко

Благодарим за рецепт Евгения Клопотенко


Другие рецепты блюд к праздничному столу смотрите в нашей подборке: Рецепты на Новый год 2018


Поделиться рецептом
Попробуй еще
Закуски на 8 марта
Хрустящие сырные крокеты с плавленым сыром
Тарталетки с плавленым сыром
Холодные закуски на Новый год 2019
Новогодний фуршет: лучшие рецепты
Закуски на Новый год: ТОП-5 оригинальных рецептов
Бутерброды на Новый год 2019
Закуски на Новый год 2019 на шпажках
Новогодние закусочные торты: 4 рецепта
Горячие закуски на Новый год 2019
Тарталетки с красной рыбой и сыром
Закуски на Новый год 2019 с грибами
Быстрые закуски на Новый год 2019
Сосиски в картофельном тесте
Тарталетки с начинкой

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Выпечка на Старый Новый год
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стол на Старый Новый год