Почки в соусе с огурцами

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Разделывая мясную тушу, не спешите выбрасывать почки - из них можно приготовить множество интересных блюд, в том числе и эту горячую закуску с солеными огурчиками
Сохранить в кулинарную книгу
Ингредиенты
Почки (говяжьи, свиные, телячьи, бараньи)600 г
Смалец3 ст.л.
Огурец соленый2 шт
Соус красный0.00 по вкусу
Лавровый лист0.00 по вкусу
Перец0.00 по вкусу
Соль0.00 по вкусу
Зелень0.00 по вкусу
Добавить в список покупок

Приготовление красного соуса
Растапливаем на сковороде сливочное масло (1 ст.л.) и нагреваем, пока оно не потемнеет. Долее добавляем муку (1 ст.л.) и прожариваем ее до коричневого цвета. Затем добавляем бульон (1 стакан), соль и, помешивая, прогреваем. Соус готов.

Обработка почек
Сырые или вареные почки нарезаем небольшими ломтиками и поджариваем на жире. Добавляем тонкие ломтики соленых огурцов, перец черный, соус и кипятим 12-15 минут.

Подача почек
1. Готовые почки выкладываем на тарелку, украшаем зеленью и кружочками соленых огурцов.
2. Почки можно гарнировать отварным или жареным картофелем и подать не как закуску, а в качестве основного блюда.

Тонкости приготовления почек
Говяжьи и свиные почки перед тепловой обработкой нужно до половины надрезать с одной стороны и выдержать в холодной воде 3-4 часа, а затем отварить в другой воде при слабом кипении в течение 1-1,5 часов, после чего промыть холодной водой.

Тонкости приготовления соуса
1. Муку для соусов необходимо поджаривать: сырая мука придает ему неприятный вкус и тягучую консистенцию.
2. Соусы на сливочном масле можно только прогревать. Кипячение разрушает эмульсию соуса.


Что еще можно приготовить из почек

Почки в хересе

Почки телячьи по-нормански

Почки на вертеле под гранатовым соусом


Квалифицированные советы по приготовлению почек от экспертов «Смачно»

Добрый день! Купил телячьи почки, но не умею их готовить. Подскажите, пожалуйста, какой-нибудь рецепт.

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Закуски на 8 марта
Хрустящие сырные крокеты с плавленым сыром
Тарталетки с плавленым сыром
Холодные закуски на Новый год 2019
Новогодний фуршет: лучшие рецепты
Закуски на Новый год: ТОП-5 оригинальных рецептов
Бутерброды на Новый год 2019
Закуски на Новый год 2019 на шпажках
Новогодние закусочные торты: 4 рецепта
Горячие закуски на Новый год 2019
Тарталетки с красной рыбой и сыром
Закуски на Новый год 2019 с грибами
Быстрые закуски на Новый год 2019
Сосиски в картофельном тесте
Тарталетки с начинкой

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Выпечка на Старый Новый год
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стол на Старый Новый год