В ходе недавнего исследования ученые из Университета Скрэнтона в Пенсильвании (США), попкорн — это не только низкокалорийный, но и полезный продукт. Ученые установили, что уровень антиоксидантов или полифенолов, которые сражаются со свободными радикалами в нашем организме и препятствуют старению, в попкорне выше, чем во фруктах и овощах.
По словам специалиста из Университета Скрэнтона Джо Винсона, полифенолов больше в попкорне, который лишь на 4% состоит из воды, в то время как во фруктах и овощах полифенолы растворены в воде, которой там 90%.
Аналогичный принцип стоит за полезностью сухофруктов. Итак, одна порция попкорна содержит в себе до 300 мг полифенолов, что почти в два раза выше, чем в порции фруктов — 160 мг.
Нужно также отметить, в шелухе (оболочке попкорна), которая часто застревает в зубах, максимальная концентрация полифенолов и клетчатки. «Эта шелуха заслуживает большего уважения, – говорит Винсон. — Это настоящие золотые самородки нашего рациона».
Однако специалисты предостерегают включать попкорн в свое ежедневное меню, поскольку он больше годится в качестве закуски, а не как основной источник питания, пишет bigmir.net.