Жареное не так вредно, как мы привыкли о нем думать, утверждают голландские ученые. Они выявили, что акриламид — химическое вещество, которое образуется при жарке продуктов — не вредит желудку, кишечнику, поджелудочной железе и пищеводу, сообщает MedLinks.ru. Исследователи утверждают, что вредное соединение при высоких температурах нейтрализуется, растворяясь в воде. Однако у врачей остались подозрения, что акриламид может плохо влиять на гормональные процессы организма. Поэтому специалисты предостерегают воздерживаться от потребления большого количества жирных, высококалорийных и богатых углеводами продуктов, в которых содержится большое количество этого вещества.
Справка Smaсhno.ua
С 1994 года международное медицинское сообщество квалифицировало акриламид как канцероген, но с этим выводом согласны далеко не все ученые. Причиной тому сильно завышенная доза акриламида (в 100 тысяч раз больше, чем человек употребляет во время еды), выдаваемая подопытным животным при исследовании воздействия вещества на организм.