Печень — часто применяемый в кулинарии продукт. Ее жарят, тушат, добавляют в первые и вторые блюда, делают паштеты, пудинги, шашлык. Но, помимо своих привлекательных вкусовых качеств, печень еще и очень полезна. Например, телячья печень богата витаминами В и А и ее хорошо употреблять тем, у кого больны почки или расстроена центральная нервная система. Так же поможет она при профилактике инфаркта миокарда.
Часто начинающие кулинары жалуются, что печень получается не вкусной. Для того, чтобы не испортить этот деликатный продукт, нужно знать несколько секретов. А именно:
- Не следует пережаривать и переваривать печенку, так как она теряет сочность и становится не в меру плотной и жесткой.
- Печенка будет значительно вкуснее, если перед обжариванием подержать ее 2-3 часа в молоке.
- Слегка обработанная (полусырая) печенка быстро восстанавливает и улучшает состав крови, поэтому ее рекомендуется употреблять при болезнях, связанных с потерей крови или ухудшением ее состава. Читать дальше