Хачапури: рецепт приготовления

Микаэль Ароян рассказал, как приготовить хачапури в домашних условиях, чтобы они получились нежными и воздушными. В качестве начинки предлагаем использовать не только сыр, а еще мясо и фасоль. Читайте в нашем материале пошаговый рецепт хачапури и наслаждайтесь ароматной кавказской выпечкой.

Ингредиенты для теста:

• вода – 350 мл
• растительное рафинированное масло – 30 мл
• дрожжи сухие – 10 г
• мука – 500 г
• сахар – 1 ч. л.
• соль – 2 ч. л.

Ингредиенты для сырной начинки:

• сыр сулугуни – 300 г
• яйцо – 1 шт.
• сливочное масло – 20 г

Ингредиенты для мясной начинки:

• свиной ошеек – 100 г
• телятина – 100 г
• лук – 1 шт.
• тимьян – 3 г
• соль – 3 г
• перец – 3 г
• вода – 1 ст.л.
• сыр сулугуни – 50 г
• яйцо – 1 шт.
• сливочное масло – 20 г
• хмели-сунели – 3 г

Ингредиенты для фасолевой начинки:

• фасоль – 200 г
• лук – 1 шт.
• соль – 3 г
• перец – 3 г
• хмели-сунели – 3 г
• паприка – 3 г
• чеснок – 2 зубчика
• тимьян – 3 г
• сыр сулугуни – 50 г
• яйцо – 1 шт.
• сливочное масло – 20 г

Читайте также: «Богатый» штрудель из лаваша: рецепт приготовления

Способ приготовления:

1. Приготовьте тесто: в воде комнатной температуры растворите сахар, соль и дрожжи. Добавьте масло и муку, перемешайте, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 40 минут. В готовую опару добавьте муку. Вымешивайте тесто, пока в нем не образуются пузырьки воздуха. Оставьте готовое тесто в теплом месте на 10 мин.
2. Из теста сделайте круглую лепешку.
3. Приготовьте сырную начинку: натрите сыр и смешайте с яйцом и сливочным маслом.
4. Приготовьте мясную начинку: свинину, телятину и лук порубите кубиками и смешайте с тимьяном, солью, перцем, хмели-сунели и водой. Все перемешайте. Оставьте начинку мариноваться на 15 минут.
5. Приготовьте фасолевую начинки: фасоль замочите на час. Затем слейте воду и отварите в новой воде в течение 40 минут. Отваренную фасоль пропустите через мясорубку. Лук нарежьте мелко и обжарьте. Смешайте фасоль, лук, выжатый чеснок и специи.
6. Из начинки сформируйте шарик и выложите его в центр пласта.
7. Защипните тесто вокруг начинки в мешочек.
8. Форму присыпьте мукой. Руками распределите корж по всей форме. Переложите его в форму швом вниз.
9. Смажьте хачапури яйцом и присыпьте тертым сыром.
10. Выпекайте 7 минут при 220 градусах.
11. Готовые хачапури смажьте топленым сливочным маслом.

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ.