свинина (окорок) — 1 кг
вода – 1 л
зеленый лук – 3 стебля
яйца – 3 шт.
редька «дайкон» – 250 г
рис – 25 г
соевый соус – 200 мл
белое десертное вино – 200 мл
сахар – 100 г
корень имбиря – 30 г
чеснок – 1 зубчик
масло – 20 мл
Свиной окорок разрежьте на три части поперек волокон и плотно обмотайте каждую часть кулинарной нитью. Обжарьте свинину на сковороде до золотистой корочки.
Затем переложите мясо в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте зеленый лук, соевый соус, мирин или белое десертное вино, сахар, раздавленный чеснок и имбирь, отварные яйца и отваренную до мягкости редьку «дайкон».
Накройте сотейник фольгой, сделайте в ней отверстия и тушите в течение часа. После этого достаньте свинину из соуса и снимите кулинарную нить.
Нарежьте мясо слайсами. Подавайте с разрезанными пополам яйцами и тушеным «дайконом». Полейте всю композицию соусом.