репчатый лук – 3 шт.
молоко (2,5%) – 125 мл
масло – 500 мл
яйца – 2 шт.
мука – 160 г
панировочные сухари – 100 г
соль – 10 г
черный молотый перец – 3 г
паприка молотая – 4 г
орегано сухой – 3 г
для соуса:
сметана (25%) – 60 мл
горчица обычная – 3 мл
горчица дижонская – 3 мл
соль – 5 г
У почищенной луковицы срежьте крышечку. Накрест разрежьте луковицу на 4 части, не до конца. Каждую четвертинку разрежьте еще на 3 части. Опустите лук в холодную воду на 30 минут. Затем обсушите.
Муку смешайте с солью, паприкой, орегано и черным молотым перцем. Яйца взбейте с молоком. Запанируйте луковую хризантему в муке, смеси яиц и молока, затем в сухарях. Обжарьте в разогретом масле 7-10 минут.
Приготовьте соус: смешайте сметану с обычной и дижонской горчицей, посолите. Подавайте соус вместе с луковой хризантемами.