тортильяс:
мука пшеничная – 200 г
мука кукурузная – 200 г
соль – 3 г
сливочное масло – 50 г
вода – 250 мл
начинка:
фасоль (красная) – 220 г
говядина (лопатка) – 300 г
лук – 1 шт.
перец чили – 1 шт.
кукуруза консервированная – 150 г
томатный сок – 125 мл
зира – 2 г
кориандр молотый – 1 г
черный молотый перец – 1 г
соль – 5 г
твердый сыр «гауда» – 200 г
масло – 40 мл
Приготовьте начинку: обжарьте на масле измельченный лук, добавьте говяжий фарш, жарьте до полуготовности мяса.
Соедините остывший фарш с измельченным перцем чили, отварной фасолью, консервированной кукурузой, солью, томатным соком, зирой, молотым черным перцем, молотым кориандром и тертым сыром.
Приготовьте тортильяс: смешайте пшеничную и кукурузную муку, добавьте соль. Влейте растопленное сливочное масло и теплую воду. Замесите тесто, оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Разделите тесто на 6 частей, раскатайте каждую в тонкий корж. Обжарьте лепешку на разогретой сухой сковороде 1 мин. Переверните, на половину лепешки выложите начинку, заверните другой половиной коржа, жарьте еще 1 мин.
Снова переверните кесадилью и поджарьте с другой стороны в течение 1 мин. Так же приготовьте остальные коржи.