морковь – 1 кг
лук репчатый – 400 г
сладкий перец – 500 г
острый перец – 1 шт.
томатная паста – 200 мл
петрушка – 15 веточек
укроп – 15 веточек
кинза – 15 веточек
фиолетовый базилик – 15 веточек
чеснок – 4 зубчика
соль – 30 г
сахар – 8 г
яблочный уксус (9 %) – 30 мл
масло – 200 мл
Лук порежьте кубиками по 5 мм. Морковь и болгарский перец — кубиками в 1 см. Перец чили нарежьте мелкими кусочками, чеснок – слайсами.
На разогретом масле обжарьте лук и морковь в течение 25 минут. Добавьте болгарский перец, перец чили и чеснок. Обжарьте 5-7 минут.
Затем добавьте томатную пасту, соль, сахар и яблочный уксус. Влейте 1 стакан воды и потушите овощи еще 10 минут. В конце положите измельченную зелень.