Настоящая хозяйка обязательно приготовит к новогоднему столу заливное. А чтобы это блюдо стало более интересным, то предлагаем заменить мясные или рыбные составляющие на морепродукты. Такой обновленный рецепт приятно удивит ваших гостей! Читайте в нашем материале пошаговый рецепт приготовления заливного из морепродуктов.
Ингредиенты:
- креветки (калибр 30-40) — 30 шт.
- обрезки лосося — 500 г
- осьминоги (маленькие) — 6 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- стебель сельдерея — 1 шт.
- зеленый горошек — 30 г
- клюква — 60 г
- лимон — 1 шт.
- желатин — 30 г
- вода — 1 л 680 мл
- перец душистый горошком — 3 шт.
- лавровый лист — 2 шт.
- гвоздика (бутон) — 1 шт.
- анис (звездочка) — 1 шт.
- перец белый горошком — 3 шт.
- соль — 15 г
Читайте также: Холодец из индейки: рецепт приготовления
Способ приготовления:
- Обрезки лосося переложите в кастрюлю с водой, доведите до кипения. Добавьте очищенные и порезанные крупными кусками морковь, стебель сельдерея и лук. Уменьшите огонь, варите 40 мин. без крышки.
- Затем добавьте душистый перец горошком, соль, белый перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Доведите до кипения, проварите 20 мин. и снимите с огня. Процедите через сито.
- В горячий бульон добавьте замоченный на 20 мин. в воде желатин, перемешайте до полного растворения. Дайте остыть.
- Отварите морепродукты: в воду добавьте соль, лавровый лист и анис. Доведите до кипения. Положите в кипяток креветки. Осьминогов погрузите в кастрюлю на шумовку. Варите 5 секунд. Затем переложите на тарелку с бумажными полотенцами. Дайте остыть. Креветки очистите и полейте лимонным соком.
- Соберите блюдо: в центр широкого бокала установите осьминога, между щупальцами выложите креветки. Снимите полосками цедру с лимона, положите ее к морепродуктам. Добавьте зеленый горошек и клюкву. Залейте желированным бульоном. Отправьте в холодильник на 4 часа до полного застывания.
Больше рецептов на Новый год 2018 вы найдете по ссылке.