Запеченный молочный поросенок: рецепт
Ингредиенты:
- Молочный поросенок – 5 кг
- Рафинированное подсолнечное масло – 90 мл
- Чеснок – 1 зубчик
- Водка – 125 мл
Начинка для поросенка:
- Рис (пропаренный и длинный) – 250 г
- Морковка – 150 г
- Лук репчатый – 75 г
- Болгарский перец (желтый) – 150 г
- Спаржевая фасоль (замороженная) – 125 г
- Яйцо – 1 шт.
- Подсолнечное масло (рафинированное) – 30-40 мл
- Соль – 5 г
Как приготовить молочного поросенка
- Очистите поросенка от щетины. Промойте его под проточной водой и вытрите насухо хлопчатобумажным полотенцем. Вырежьте глаза. Внутри тушки вдоль позвоночника сделайте неглубокие надрезы.
- Чеснок очистите и натрите им изнутри хребет поросенка. Тщательно смажьте тушку маринадом снаружи и внутри, заверните в пищевую пленку и оставьте мариноваться на 2 часа.
- Насухо вытрите кожу поросенка бумажным полотенцем и промокните влагу изнутри. Нафаршируйте поросенка и зашейте брюшко. Свяжите ножки. Натрите всю тушку водкой. Ушки, хвостик и пятачок заверните в фольгу, а в рот вставьте колобок из фольги. Кожу в районе ребер, спинки и головы наколите иглой.
- Смажьте тушку рафинированным подсолнечным маслом. Противень застелите пергаментом и положите на него поросенка. Поставьте тушку в разогретую до 220 °С духовку на 15 мин. Затем уменьшите температуру до 170 °С и запекайте поросенка 2 часа до готовности.
- Каждые полчаса смазывайте его подсолнечным маслом. Готового поросенка разрежьте вдоль по хребту – чтобы выходил пар.
- Для приготовления начинки отварите рис в подсоленном кипятке до полуготовности, а затем промойте холодной водой. Слегка обжарьте морковь, лук, спаржевую фасоль и болгарский перец. Смешайте овощи с рисом. Вбейте яйцо и тщательно перемешайте. Начинка готова.