Заварное тесто: рецепты для разных видов выпечки

Заварное тесто для эклеров

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 100 г
• Яйцо куриное – 4 шт.
• Пшеничная мука – 180 г
• Соль – 1,5 г

Как приготовить заварное тесто для эклеров

1. Кипятим 250 мл воды, добавляем масло, соль, доводим до кипения.
2. В кипящую воду всыпаем муку, хорошо перемешиваем и провариваем 2 минуты.
3. Массу немного остужаем.
4. Добавляем яйца по одному, перемешиваем.
5. Противень застилаем бумагой для выпечки или смазываем маслом.
6. Ложкой или при помощи кондитерского шприца выкладываем тесто в виде трубочек длиной 10-11 см.
7. Ставим в разогретую до 180 °C духовку, выпекаем до золотистой корочки, примерно 35-40 минут.
8. Во время выпечки дверцу духовки не открываем.
9. Готовые пирожные наполняем кремом при помощи кондитерского шприца.

Заварное тесто для вареников

Ингредиенты:

• Мука – 3 стакана
• Кипяток – 1,5 стакана
• Яйцо – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.

Как приготовить заварное тесто для вареников

1. Просеянную муку смешиваем с солью. Делаем в горке углубление и вливаем туда подсолнечное масло.
2. Вливаем закипевшую воду в муку и перемешиваем массу до однородной консистенции. Даем немного остыть, примерно 5 минут.
3. В отдельной посуде слегка взбалтываем яйцо, чтобы белок с желтком смешались, выливаем смесь в тесто и начинаем его перемешивать.
4. Накрываем тесто полотенцем и даем ему «отдохнуть» в течение 30 минут.

Дрожжевое заварное тесто для пирожков

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 4 стакана
• Теплая вода для разведения дрожжей – 1 стакан
• Кипяток для заваривания теста – 1 стакан
• Свежие дрожжи – 50 г (можно заменить сухими быстрорастворимыми – 10 г)
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Масло растительное – 3 ст. л.

Как приготовить дрожжевое заварное тесто для пирожков

1. Для теста нам понадобятся 2 стакана воды. Один ставим на огонь, чтобы закипел.
2. В другом, тёплом, разводим дрожжи, добавляем соль, сахар и растительное масло.
3. Свежие дрожжи можно заменить быстрорастворимыми.
4. В отдельную миску просеиваем муку.
5. Добавляем дрожжевую смесь и быстро перемешиваем. Вся мука, конечно, не впитается, но это не важно.
6. Выливаем сверху стакан кипятка и начинаем замешивать тесто. Сначала ложкой, чтобы не обжечься, затем руками.
   При необходимости можно понемногу добавлять муку.