Карп в сметане с овощами («Все буде смачно!»)
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Карп — 2 кг
- Лук — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Укроп — пучок
- Сметана — 100 мл
- Чеснок — 1 зубчик
- Картофель — 10 шт.
- Сливочное масло — 100 г
- Розмарин — 2 веточки
- Соль
- Перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Карпа очищаем от чешуи, промываем под холодной водой и потрошим. Чтобы начинка хорошо держалась внутри, не отрезаем голову рыбы и не разрезаем брюшко. Сбрызгиваем карпа снаружи с изнутри лимонным соком, добавляем веточку розмарина и ставим в холодильник на 15-30 минут.
Для овощной подушки отвариваем картофель до полуготовности и нарезаем ее кружочками. Для начинки карпа чистим лук и морковь. Морковь натираем на средней терке, лук режем кубиками.
На сковороде, смазанной растительным маслом, пассируем сначала лук, затем добавляем морковь. Солим и перчим. Держим на сковороде на небольшом огне 5-7 минут. Мелко нарезаем укроп и 3/4 его добавляем к морковке с луком.
Начиняем карпа.
Достаем рыбу из холодильника, салфетками убираем излишнюю влагу с поверхности рыбы. Чтобы не чувствовать при еде мелких косточек, делаем вдоль спинки карпа небольшие, но глубокие надрезы.
Натираем карпа внутри и снаружи солью и перцем.
С помощью ложки начиняем карпа луково-морковной смесью через горловое отверстие. Заворачиваем карпа в обильно смазанную сливочным маслом фольгу для запекания. Под карпа выкладываем половину нарезанной кружочками картошки.
Смазываем карпа густым слоем сметаны с солью и раздавленным чесноком. Сверху выкладываем оставшийся картофель и посыпаем укропом.
Карпа в фольге запекаем около часа при температуре 180°С. За 10 минут дот готовности разрезаем фольгу сверху и возвращаем рыбу в духовку.
Карп в панировке («Все буде смачно!»)
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Карп — 1,5 кг
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 100 г
- Молотые сухари — 150 г
- Лимон — 0,5 шт.
- Соль
- Перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Карпа очищаем от чешуи, потрошим через продольный разрез на брюшке, отрезаем голову. Промываем под холодной водой, сбрызгиваем лимонным соком и кладем в холодильник на 15-30 минут.
Делаем вдоль спинки рыбы небольшие, но глубокие надрезы. Обваливаем рыбу в муке, затем — во взбитом яйце и сухарях. Жарим карпа на хорошо разогретой сковороде по 5-7 минут с каждой стороны. После этого выкладываем карпа в панировке на фольгу, смазанную тонким слоем сливочного масла. Ставим рыбу в разогретую духовку на 10-15 минут.
Тушенный карп с грибами («Все буде смачно!»)
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Карп — 1,5 кг
- Шампиньоны — 200 г
- Лук — 2 шт.
- Сушеный барбарис — 10 г
- Белое вино — 150 мл
- Лимон — 1 шт.
- Подсолнечное масло — 200 мл
- Соль
- Перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Карпа очищаем от чешуи, потрошим через продольный разрез на брюшке, отрезаем голову и промываем под холодной водой. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком и отправляем в холодильник на 15-30 минут.
Режем рыбу на порционные куски и опускаем в подсоленный кипяток с лавровым листом и перцем горошком на 10-15 минут. Достаем рыбу из кипятка и пальцами отделяем мясо от косточек.
На отдельной сковороде на маленьком огне жарим нарезанные кубиками грибы и лук 10-15 минут. Первыми выкладываем грибы, через 5-7 минут добавляем лук.
Вливаем в сотейник белое вино и добавляем сушеный барбарис. Кипятим 10-15 минут.
К грибам с луком добавляем мясо карпа и заливаем вином с барбарисом и бульоном, в котором варилась рыба. Держим под крышкой на маленьком огне не менее 15 минут до выпаривания жидкости.
В сковородку с готовым блюдом добавляем небольшой кусок сливочного масла и все перемешиваем.
Смачного!
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:
Видео приготовления карпа («Все буде смачно!»)