Куриные крылышки в пивном кляре
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Куриные крылышки — 9 шт.
Для маринада:
- Кефир — 1,5 стакана
- Соль — 1 ч. л.
- Чеснок — 5 измельченных зубчиков
- Черный молотый перец — по вкусу
Для кляра:
- Светлое пиво — 100 мл
- Яйцо — 2 шт.
- Мука — 5-6 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Растительное масло — 1 л (для фритюра)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Крылышки промываем, просушиваем бумажным полотенцем, отрезаем последнюю фалангу. Оставшееся крыло разрезаем на две части. Кладем крылышки в маринад и ставим в холодильник на 4 часа.
Готовим кляр.
Смешиваем яйца с пивом, добавляем небольшими порциями муку и взбиваем до получения однородной массы.
Готовим крылышки в кляре.
Смываем маринад с куриных крылышек, промокаем их бумажным полотенцем, выкладываем на доску в один слой и слегка «припудриваем» мукой. Затем обмакиваем крылья в кляр и жарим во фритюре на сковороде до образования равномерной золотистой корочки — около 15 минут.
После выкладываем крылья на бумажное полотенце или решетку, чтобы дать стечь излишкам масла. Крылышки готовы!
Крылышки «Баффало»
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Куриные крылышки — 9 шт.
- Сельдерей — для подачи
- Морковь — для подачи
- Растительное масло — 1 л (для фритюра)
Для маринада:
- Кефир — 1,5 стакана
- Сладкая горчица — 1 ч.л.
- Острый красный соус «Табаско» — 2-3 капли
- Чеснок — 5 зубчиков
- Паприка — 2 ч. л.
- Соль
- Перец
Для соуса «Баффало»:
- Сливочное масло — 120 г
- Сахар — 4 ст. л.
- Томатная паста или томатный соус — 6 ст. л.
- Соус «Табаско» — 2-3 капли
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Для сливочного соуса:
- Брынза — 50 г
- Сметана (25% жирности) — 1/2 стакана
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Укроп — 2 веточки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Крылышки промываем, просушиваем бумажным полотенцем, отрезаем последнюю фалангу. Оставшееся крыло разрезаем на две части.
Кладем крылья в маринад и ставим в холодильник на 4 часа. После чего обжариваем во фритюре 10-15 минут. Выкладываем на бумажное полотенце или металлическую решетку.
На среднем огне в кастрюле растапливаем сливочное масло с сахаром. Затем добавляем томатную пасту и соус Табаско, чеснок, соль и черный перец. Доводим до кипения и сразу снимаем с огня. Внимание: кипятить соус нельзя, т. к. он может расслоиться. Перекладываем крылышки в соус и хорошенько перемешиваем.
Подаем крылышки с нарезанным ломтиками сельдереем и морковью.
К овощам готовим сметанный соус.
Тщательно смешиваем любой сливочный сыр или брынзу со сметаной, лимонным соком и мелко нарезанным укропом.
Куриные крылышки «Мексика»
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Куриные крылышки — 9 шт.
Для маринада:
- Репчатый лук (красный) — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Помидор — 1 шт.
- Зеленый сладкий перец — 1 шт.
- Острый перец чили — 1 шт.
- Апельсин — 1 шт.
- Белое сухое вино — 200 мл
- Молотая паприка — 1 ч.л.
- Сухой тмин — 1 ч. л.
- Молотый черный перец — 0,5 ч.л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Растительное масло — 3 ст.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Готовим маринад.
Мелко нарезаем все овощи, заливаем вином, выжимаем сок апельсина, добавляем специи, соевый соус и растительное масло. Все хорошо перемешиваем.
Крылышки моем, обсушиваем, отрезаем последнюю фалангу и складываем в подготовленный маринад. Оставляем на 4 часа в холодильнике.
После маринад сливаем в отдельную посуду. Форму для запекания смазываем сливочным маслом, выкладываем на дно две головки лука, нарезанного колечками, и один крупный помидор, нарезанный ломтиками, а сверху выкладываем крылышки. Накрываем фольгой.
Запекаем в духовке около 15 минут при 180°С. Через 15 минут достаем крылышки, поливаем маринадом, убираем фольгу, поднимаем температуру в духовке до 200°C и оставляем крылышки в духовке еще на 5 минут.
Смотрите также видео приготовления куриных крылышек («Все буде смачно!»)