Пирожки на кефире
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Кефир (3,2%) — 250 мл
- Сметана (20%) — 50 мл
- Мука — 400 г
- Сода — 0,5 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Подсолнечное масло — 35 мл
- Яйца — 1 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Кефир смешиваем со сметаной и подогреваем на слабом огне в течение 2-3 минут до 36-37°C. В теплую смесь кефира и сметаны добавляем соль, сахар, желток и подсолнечное масло.
Затем порциями всыпаем половину муки и присыпаем тесто содой.
Добавляем оставшуюся муку. Готовое тесто кладем в миску, смазанную маслом, накрываем пленкой и оставляем на 15 минут при комнатной температуре.
Выжимаем из теста шарики и растягиваем их на коржи. Выкладываем на тесто начинку и делаем пирожки.
Жарим пирожки швом вниз в масле 3-4 минуты с каждой стороны.
Начинка из капусты
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Капуста — 250 г
- Репчатый лук — 70 г
- Морковь — 75 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Соль — 2 г
- Черный молотый перец — 2 г
- Подсолнечное масло — 35 мл
- Сливочное масло — 20 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Лук нарезаем кубиками. Морковь натираем на крупной терке. Капусту шинкуем, смешиваем с морковью, солим и мнем руками.
Разогреваем в сковороде растительное масло и сливочное масло. Обжариваем лук в течение 2 минут до прозрачности.
Выкладываем на сковороду капусту с морковью, накрываем крышкой и тушим, помешивая, в течение 10 минут до размягчения. Добавляем молотый перец и томатную пасту и тушим под крышкой еще 5 минут.
Картофельная начинка
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Картофель — 500 г
- Соль — 1 ч.л.
- Масло — 35 мл
- Лук — 1 шт.
- Укроп — 3-5 веточек
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Картофель разрезаем на части, заливаем кипятком, добавляем подсолнечное масло и варим 10-15 минут до готовности под крышкой. В середине варки — солим ее.
Лук мелко нарезаем и поджариваем в масле.
Сливаем всю воду с картофеля, разминаем его в пюре с луком и маслом.
Добавляем укроп.
Начинка из груш
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Груши — 300 г
- Сливочное масло — 20 г
- Сахар — 16 г
- Ванильный сахар — 8 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Груши нарезаем на кубики размером примерно 1 см. В сковороде растапливаем масло и добавляем измельченные груши.
Обжариваем, помешивая, на среднем огне в течение 2 минут.
Когда груши слегка подрумянятся, добавляем сахар и ванильный сахар.
Жарим еще примерно 5 минут, пока груши не приобретут карамельный оттенок.
Чесночный соус
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — 2 г
- Сметана (20-25%) — 100 мл
- Петрушка — 1 веточка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Очищаем чеснок, давим и смешиваем с солью и сметаной. Петрушку измельчаем и добавляем к соусу.
Апельсиновый соус
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Сметана (20-25%) — 100 мл
- Апельсины — 1 шт.
- Сахарная пудра — 50 г
- Корица — 2 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Натираем цедру апельсина.
Разрезаем апельсин пополам и давим сок из одной половинки. Добавляем к соку сахарную пудру, цедру и корицу.
Соединяем смесь со сметаной.
Смотрите также видео приготовления пирожков («Все буде смачно!»)