Гороховая каша
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Горох — 300 г
- Свинина — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Масло — 1 ст.л.
- Лавровые листья — 1 шт.
- Розмарин — 1 веточка
- Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Сода — 1 ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Измельчаем горох. Заливаем его кипятком. Добавляем соду, лавровый лист, веточку розмарина и оставляем на 1 час.
Сливаем воду и пересыпаем горох в кастрюлю. Наливаем чистую воду, ставим горох на огонь и варим в течение 45 минут. Готовый горох солим и толчем в пюре. Перекладываем пюре в форму для запекания.
Очищаем и нарезаем лук полукольцами. Обжариваем его на сковороде в течение 2 минут. Нарезаем кубиками свинину, добавляем ее к луку и воде, накрываем крышкой и тушим в течение 40 минут.
Готовое мясо добавляем в пюре и перемешиваем. Ставим форму с кашей и мясом в духовку на 10 минут при температуре 180°C.
Гороховая запеканка
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Горох — 300 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана (20%) — 2 ст. л.
- Масло — 1 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Твердый сыр — 100 г
- Кориандр — 1/3 ч.л.
- Соль — 1/3 ч.л.
- Черный молотый перец — 1/3 ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Варим горох, как на кашу. Солим.
Натираем твердый сыр и добавляем к гороху. Измельчаем массу в блендере.
Взбиваем яйца. Добавляем к ним сметану и масло и снова взбиваем. Очищаем и мелко нарезаем чеснок. Добавляем его к яичной смеси, а затем переливаем в горохово-сырную массу. Добавляем кориандр, соль и перец и перемешиваем массу.
Дно формы выстилаем пергаментом и выливаем туда массу. Запекаем в духовке при температуре 180°C 30 минут.
Куриные ножки в пюре
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Куриные голени — 3 шт.
- Горох — 300 г
- Сливочное масло — 50 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 60 г
- Соль — 1/2 ч.л.
- Черный молотый перец — 1/2 ч.л.
- Сухой чеснок — 1/2 ч.л.
- Паприка — 1/2 ч.л.
- Масло — 150 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Варим горох как для каши. Солим его, добавляем сливочное масло и взбиваем в блендере.
Спускаем кожицу каждой голени и натираем мясо специями. Снова прикрываем мясо шкуркой.
Выкладываем голени на разогретую на сильном огне сковороду с маслом и обжариваем в течение 2 минут. Уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и оставляем голени жариться на 30 минут.
Для кляра взбиваем яйцо с солью и водой. Добавляем муку и снова взбиваем.
Каждую голень обкатываем в муке, затем смазываем гороховой массой, снова обкатываем в муке, а затем — в кляре.
Кладем голени на раскаленную сковороду с маслом и обжариваем в течение 10 минут, переворачивая на разные стороны.