| Ананас свежий (кольца) | 10.00 шт |
| Шоколад черный | 180.00 г |
| Шоколад белый | 60.00 г |
| молоко | 150.00 мл |
| сахар | 50.00 г |
| Яйцо (желток) | 1.00 шт |
| Крахмал кукурузный | 20.00 г |
| Масло сливочное (несоленое) | 0.50 ст.л. |
| Ванильный сахар | 0.00 по вкусу |
| Сливки взбитые | 75.00 г |
| ликер | 5.00 мл |
Приготовлении крема
Для крема в кастрюле нагреваем молоко и сахар. В отдельной посуде взбиваем яичные желтки и кукурузный крахмал. Растворяем в небольшом количестве молочной смеси. Доводим до кипения оставшееся молоко с сахаром и вводив в него яичную смесь. Варим 1 минуту, интенсивно взбивая. Снимаем с огня, вводим ванилин, масло и взбиваем до кремообразной массы. В смесь вводим ликер и охлаждаем. После смешиваем крем со взбитыми сливками.
Приготовление ананасов в шоколадной глазури
Выкладываем на сковороду пергаментную бумагу и выкладываем на нее фрукты. На водяной бане растапливаем шоколад: отдельно — черный и белый. Обмакиваем фрукты наполовину в черном шоколаде и выкладываем на пергамент. Делаем на их поверхности зигзагообразный узор из белого шоколада. Ставим ананас в холодильник до тех пор, пока шоколад не застынет.
Подача и сервировка ананасов в шоколадной глазури
Готовые фрукты поливаем кремом и подаем.