| шпинат | 200.00 г |
| Белый шоколад | 150.00 г |
| Ванильный сахар | 15.00 г |
| Масло сливочное | 100.00 г |
| сахар | 200.00 г |
| сливки | 100.00 г |
| Разрыхлитель для теста | 10.00 г |
| Мускатный орех | 0.50 ч.л. |
| Яйцо | 3.00 шт |
| мука | 300.00 г |
| фисташки | 50.00 г |
| курага | 0.00 по вкусу |
Шпинат бланшируем в кипящей воде, затем практически всю воду сливаем, оставив немного воды — чтобы шпинат лучше перебивался в блендере. Перебиваем шпинат в блендере. Добавляем одно яйцо и взбиваем. Отдельно перебиваем размягченное масло с сахаром. Добавляем по одному оставшиеся яйца и ванильный сахар. Муку смешиваем с разрыхлителем и мускатным орехом. Добавляем муку к сливочно-сахарной смеси. Нагреваем на водяной бане сливки, кладем в сливки кусочки шоколада и растапливаем. Вводим в тесто шпинатное пюре, орехи и растопленный шоколад (оставляем ложечку шоколада для декора). Хорошо перемешиваем. В металические формочки для кексов вставляем бумажные формочки и выкладываем в них тесто, заполняя форму до половины. Выпекаем кексы в разогретой до 175 С духовке 20 минут.
Подача и сервировка кексов
Курагу разрезаем на две части и на месте среза вырезаем зубчики — это будет корона. Крепим «корону» на кекс с помощью капли растопленого шоколада.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Кекс с мандаринами от Евгения Клопотенко