| Мука (для теста) | 250.00 г |
| Теплая вода (50 С) (для теста) | 150.00 г |
| Масло растительное (для теста) | 3.00 ст.л. |
| Сода | 0.00 по вкусу |
| Кабачки, среднего размера | 2.00 шт |
| лук-порей | 1.00 шт |
| Фета или брынза | 200.00 г |
| Йогурт натуральный | 0.00 по вкусу |
| Масло растительное | 0.00 по вкусу |
| чеснок | 0.00 по вкусу |
| Кумин | 0.00 по вкусу |
| кайенский перец | 0.00 по вкусу |
| Мята свежая | 0.00 по вкусу |
| Масло сливочное | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Приготовление теста для пирога
Муку смешиваем с содой (на кончике ножа) и небольшим количеством соли. Добавляем воду (температура воды 50 С) и растительное масло. Хорошо вымешиваем тесто (оно должно быть мягким, но не прилипать к рукам) и в конце его немного отбиваем. Помещаем тесто в миску, накрываем миску влажной тряпочкой и ставим в холодильник минимум на час. После тесто нарезаем небольшими кусочками, раскатываем и вытягиваем руками. Готовность пласта проверяем, приложив его к какому-нибудь яркому рисунку — если сквозь тесто рисунок виден, пласт готов.
Приготовление начинки для пирога
Кабачки натираем на крупной терке. Лук (белую часть) мелко нарезаем. Смешиваем кабачки, лук, измельченный чеснок, кумин и кусочки феты.
Приготовление пирога
Форму смазываем растительным маслом. Натягиваем на форму тесто и обрезаем края. Обрезки теста выкидываем. Пласт из теста смазываем небольшим количеством растительного масла и накрываем вторым пластом. Всего для нижнего коржа выкладываем 11 слоев пластов из теста (можно выложить больше). На тесто выкладываем начинку (толщина начинки регулируется по желанию) и накрываем начинку еще 8 слоями пластов из теста. Не забывайте перемазывать каждый слой маслом! Смазываем пирог сверху растопленным сливочным маслом и помещаем в разогретую до 200 С духовку на 20-25 минут (он должен подрумяниться).
Приготовление соуса из йогурта и мяты
Чеснок мелко рубим, мяту измельчаем. Смешиваем по вкусу чеснок, мяту, кайенский перец, кумин и йогурт.