| сахар | 120.00 г |
| сливки | 100.00 мл |
| Лайм или лимон | 1.00 шт |
| Крахмал кукурузный | 1.00 ч.л. |
| Сгущеное молоко | 380.00 г |
| Яичные белки | 3.00 шт |
| Яичные желтки | 3.00 шт |
| Масло сливочное | 250.00 г |
| Печенье песочное | 250.00 г |
| миндаль | 50.00 г |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Приготовление крема для пирога
Яичные желтки взбиваем со сгущенным молоком. Добавляем сливки, лимонную цедру (2 ч.л.) и сок лайма/лимона (1 ч.л.).
Приготовление основы для пирога
Печенье измельчаем, добавляем рубленый миндаль и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем тесто и выкладываем в форму, выстеленную пергаментом. Формируем корж (краст) с бортиками и помещаем форму в разогретую до 175 С духовку на 10 минут.
Приготовление пирога
Начинку заливаем в основу (краст) и снова помещаем пирог в духовку на 30 минут.
Яичные белки взбиваем в крепкую пену со щепоткой соли. Крахмал смешиваем с сахаром и постепенно добавляем к белкам. Взбиваем смесь в крепкую пышную пену.
На готовый пирог сверху выкладываем взбитые белки и обжигаем их горелкой, чтобы меренга слегка подрумянилась. Можно немного подсушить пирог в духовке или подавать сразу.