Ингредиенты
| Молоко жирное (для сыра) | 1000.00 мл |
| Лимонный сок (для сыра) | 100.00 мл |
| Молоко (для соуса) | 3.00 стакан |
| Сахар (для соуса) | 3.00 ст.л. |
| Кардамон | 0.00 по вкусу |
| вода | 1000.00 мл |
| Сахар (для сиропа) | 200.00 г |
| фисташки | 0.00 по вкусу |
Приготовление сыра панир
Молоко нагреваем до температуры 90 С (только начинают появляться пузырьки). Добавляем лимонный сок и, когда молочный жир отделится от сыворотки, снимаем с огня.
Получившуюся массу выливаем в дуршлаг, застеленный марлей (4 слоя), и оставляем на 60 минут.
Приготовление десерта
Молоко нагреваем с сахаром и щепоткой молотого кардамона. Увариваем до загустения (консистенция сгущеного молока). Из воды и сахара делаем сироп. Отделяем небольшие порции сыра, формируем шарики и отвариваем в сиропе 2-3 минуты.
Подача и сервировка десерта
Сырные шарики выкладываем в тарелку, поливаем соусом и посыпаем измельченными фисташками.