Шоколадный торт Альгамбра

Как приготовить бисквит

1. Отделяем желтки от белков, белки взбиваем в устойчивую пену.
2. Сахар разделяем на две части: одну смешиваем с белками, не переставая взбивать, а вторую взбиваем с желтками.
3. Отдельно смешиваем все сухие ингредиенты.
4. Масло растапливаем и добавляем в желтки, активно перемешиваем.
5. Соединяем желтки с белками и постепенно вводим сухие ингредиенты. Форму смазываем сливочным маслом, выливаем в форму тесто и выпекаем бисквит в разогретой до 160 С духовке 30-35 минут.

Как приготовить сироп

Воду нагреваем с сахаром до полного растворения сахара. Добавляем кофейный экстракт и охлаждаем.

Как приготовить шоколадную глазурь

Нагреваем в сотейнике сливки, но ни в коем случае не доводим до кипения. Шоколад смешиваем с медом и сливочным маслом. Заливаем горячими сливками, даем минуту постоять и перемешиваем.

Как приготовить ганаш

Нагреваем сливки с ванильным стручком, но не доводим до кипения. Затем убираем ванильный стручок и заливаем горячими сливками шоколад. Оставляем на минуту, а затем перемешиваем.

Готовим торт Альгамбра

1. Бисквит разрезаем вдоль на четыре части. Каждую часть пропитываем сиропом.
2. Форму для выпечки выстилаем пергаментом.
3. На дно формы выкладываем слой ганаша, на него — корж, затем снова ганаш, корж и т.д. Слегка придавливаем коржи после укладки, чтобы ганаш попал и на боковые стороны торта. Отправляем торт на несколько часов в холодильник.
4. Когда торт хорошо охладится, достаем его из формы, выкладываем на решетку и поливаем шоколадной глазурью. Украшаем кремом.

Читайте также другие рецепты тортов.