| Слоенное тесто | 500.00 г |
| Свежая малина | 250.00 г |
| сливочное масло | 120.00 г |
| Миндаль, очищенный от кожуры | 120.00 г |
| яйца | 2.00 шт |
| сахар | 120.00 г |
| Ром темный или коньяк | 1.00 ст.л. |
| Вода (для сиропа) | 50.00 г |
| Сахар (для сиропа) | 50.00 г |
Приготовление крема
Взбиваем масло с сахаром до однородной массы.
Миндаль измельчаем в блендере до образования муки.
Добавляем миндальную муку в массу. Затем вмешиваем туда оба яйца и добавляем ложку рома.
Приготовление пирога
Слоеное тесто разделяем на 2 части (верх и низ). Каждую часть тонко раскатываем. Чтобы тесто не «поплыло», слегка посыпаем коржи мукой (толщина каждого слоя 3-4 мм).
Берем тарелку диаметром не меньше 18- 20 см. Кладем на нее одну раскатанную часть теста и слегка прижимаем, отмечая края пирога
Внутри отмеченного круга распределяем крем, затем равномерно присыпаем малиной.
Место стыковки (по отмеченному контуру) промазываем холодной водой (чтобы склеилось) и накрываем вторым слоем теста. Прижимаем пальцами.
Формируем пирог: маленьким ножом вырезаем по кругу лепестки. Сверху смазываем пирог яйцом и делаем надрезы.
Противень выстилаем пергаментом, смазанный растительным маслом. На него выкладываем пирог.
Выпекаем пирог в разогретой до 200 ° С духовке 45-50 минут.
Горячий пирог пропитываем горячим сахарным сиропом (воду смешиваем с сахаром и нагреваем до полного растворения сахара).