| сливки | 125.00 мл |
| лимон | 1.00 шт |
| Разрыхлитель | 1.00 ч.л. |
| Ванильный сахар | 1.00 ч.л. |
| Яйцо | 1.00 шт |
| Нежирный кефир | 50.00 мл |
| сахар | 40.00 г |
| Масло растительное | 2.00 ст.л. |
| мука | 200.00 г |
| сахарная пудра | 50.00 г |
| брусника | 100.00 г |
Снимаем цедру лимона с помощью мелкой терки.
Растительное масло, сахар и ванильный сахар немного взбиваем. Добавляем яйцо и продолжаем взбивать. Вводим лимонную цедру и кефир. Взбиваем и, не переставая взбивать, начинаем понемногу добавлять муку с разрыхлителем.
Формочки смазываем маслом. Тесто выкладываем в формочки, заполняя их на 3/4 объема.
Помещаем кексы в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 минут.
Готовые кексы слегка остужаем. Срезаем верхушечки с кексов и вырезаем сердцевину кекса (конусом).
Взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой. Добавляем бруснику и перемешиваем.
Наполняем кексы взбитыми сливками так, чтобы наполнены они были с горкой. Верхушки кексов разрезаем пополам и, утапливая их в сливках, выставляем в виде «крылышек».