| сахар | 200 г |
| мед | 65 г |
| вода | 25 мл |
| Орехи (грецкие орехи, миндаль) | 150 г |
| Сливочная карамель | 6 ст.л. |
| Шоколад черный | 100 г |
| яичный белок | 1 шт |
Продукты, которые нужны для приготовления шоколадных батончиков с медовой нугой и карамелью
1. В кастрюле с толстым дном смешиваем мед, сахар и воду
2. Нагреваем сироп до температуры 140 градусов
Совет: если у вас нет градусника, то готовность сиропа нужно определить пробой на «мягкий шарик». Для этого налейте в небольшую емкость холодную воду и, время от времени, капайте туда немного сиропа. Попадая в холодную среду, сироп застывает и вы можете почувствовать, каким он будет после остывания. Охлажденный сироп не должен растекаться или застыть до состояния карамели. Готовый сироп имеет упругую консистенцию, наподобие пластилина. Скатайте из него шарик и сдавите пальцами: если сироп мнется в руках, значит, он готов.
3. Взбиваем яичные белки до острых пиков
4. Вливаем сахарный сироп во взбитые белки тонкой струйкой, не переставая взбивать
Совет:
- не вливайте в белки весь сироп сразу, иначе они осядут и нуга не получится
- используйте для взбивания только очень мощный блендер: белковая масса с сиропом очень тягучая, густая и может сорвать резьбу у простого блендера
- если у вас нет мощного блендера, но есть дрель, вы можете воспользоваться ею: вставьте венчик от блендера в зажим для сверла, закрепите и взбивайте
5. Когда масса станет настолько густой, что взбивать ее будет уже невозможно, добавляем в нее орехи и хорошо перемешиваем
Совет: чем больше орехов вы добавите, тем вкуснее будет нуга
6. Форму смазываем сливочным маслом, дно выстилаем пергаментом и выкладываем нугу. Выравниваем поверхность и ставим нугу в холодильник, чтобы она застыла
7. Растапливаем на водяной бане шоколад до температуры 40 градусов. Затем снимаем шоколад с огня и добавляем в него пару кубиков шоколада. Перемешиваем
8. Готовую нугу вынимаем из формы, нарезаем брусочками и наносим сверху слой карамели
9. Выкладываем нугу на решетку и заливаем шоколадом. Когда верхняя часть схватится, переворачиваем батончик другой стороной и снова заливаем шоколадом. Даем шоколаду застыть
Шоколадные батончики с медовой нугой и карамелью готовы!