Ингредиенты
| Пшеница (отваренная) | 210.00 г |
| пшеничная мука | 250.00 г |
| сливочное масло | 115.00 г |
| рикотта | 350.00 г |
| сахар | 300.00 г |
| молоко | 100.00 мл |
| яйца | 5.00 шт |
| Цедра одного лимона | по вкусу |
| Ванилин | по вкусу |
| цукати | по вкусу |
Как приготовить неаполитанский пасхальный пирог
- Пшеницу замачиваем на сутки. Затем воду сливаем и отвариваем пшеницу до размягчения.
- Замешиваем тесто из муки, сахара (100 г), сливочного масла (100 г), одного яйца и одного желтка. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на час.
- Готовую пшеницу (без воды) заливаем молоком (100 мл), добавляем масло (15 г) и цедру одного лимона.
- Помещаем на небольшой огонь и варим, пока молоко полностью не впитается в зерна. Остужаем.
- Охлажденное тесто (две трети от общего количества) раскатываем в тонкий пласт и выкладываем в низкую форму, формируя донышко и бортики пирога.
- Смешиваем в миске рикотту, яйца (2 шт.), один желток, сахар (200 г), пшеницу, ванилин и цукаты.
- Выкладываем начинку на корж, сверху из оставшегося теста делаем решетку.
- Смазываем верх пирога желтком и выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке в течение 60 минут.
- Готовый пирог охлаждаем. Перед подачей посыпаем пирог сахарной пудрой.
Рикотту можно заменить молодым творогом.
Читайте также:
Читайте также: Выходные на Пасху 2023