| мука | 200.00 г |
| Масло растительное | 20.00 мл |
| вода | 20.00 мл |
| Яйцо | 1.00 шт |
| Яблоки | 1000.00 г |
| сахар | 110.00 г |
| изюм | 60.00 г |
| Орехи грецкие (очищенные) | 50.00 г |
| Сок лимонный | 2.00 ч.л. |
| корица | 3.00 г |
| Крошка хлебная (белая) | 100.00 г |
| Ванилин | 10.00 г |
| Масло сливочное | 80.00 г |
| Масло сливочное (топленое) | 150.00 г |
Из муки, масла, воды и яйца готовим тесто. Вымешиваем его до тех пор, пока не станет нежным. Делаем из него шар, смазываем маслом и накрываем. Ставим в холодильник на 60 минут.
Растапливаем масло на сковороде, добавляем хлебные крошки, сахар и ванилин. Постоянно помешивая, доводим масло до золотисто-коричневого цвета. Теперь кладем тесто на льняную скатерть, посыпанную мукой. Тонко раскатываем его, следя за тем, чтобы тесто не прилипало к ткани. Потом окунаем руки в муку и растягиваем тесто равномерно вовсе стороны. Его толщина должна составить 2-3 мм. Смазываем тесто топленым маслом. Одну треть теста посыпаем смесью хлебных крошек. Равномерно раскладываем начинку. Начинка готовится из яблок (нарезаем их тонкими ломтиками) соединенных с сахаром (100 г), изюмом, орехами, корицей и лимонным соком. Теперь берем углы скатерти и начинаем осторожно сворачивать штрудель. После этого скатываем пирог со скатерти на противень, смазанный маслом. Апфельштрудель смазываем маслом и ставим в разогретую духовку (190°С). Через 45 минут, когда рулетик станет золотисто-коричневым, поливаем его топленым маслом и ставим в духовку еще на 15 минут.