Пудинг «Венский»

Муку, сливочное масло, крахмал и сахар (2/3 ст) тщательно вымешиваем в кастрюльке. Постепенно добавляем холодное молоко и доводим до кипения. Кипятим в течение 15 минут. Снимаем с огня, охлаждаем и постепенно (по одному) вводим желтки. Белки взбиваем отдельно и добавляем в массу.
Форму смазываем сливочным маслом и выкладываем, нарезанный тонкими ломтиками, рулет. Массу осторожно выливаем в форму и варим на водяной бане до готовности. Осторожно вытряхиваем готовый пудинг из формы и кладем на блюдо. Украшаем половинками персиков, сваренными с сахаром.