| сливки | 0.75 стакан |
| Дрожжи свежие | 35.00 г |
| мука | 2.50 стакан |
| Яйцо | 2.00 шт |
| сахар | 140.00 г |
| Соль | 0.50 ч.л. |
| Ванилин | 0.00 по вкусу |
| Масло сливочное | 100.00 г |
| изюм | 0.25 стакан |
| Цукаты | 0.25 стакан |
| Миндаль (молотый) | 0.25 стакан |
| Пудра сахарная | 0.00 по вкусу |
Сливки подогреваем до 30 градусов (они должны быть теплыми, но не горячими) и растворяем в них дрожжи. Добавляем муку (0.3 ст) и сахар (1 ч.л.), все перемешиваем. Ставим в теплое место, чтобы опара подошла.
Желтки аккуратно отделяем от белков, следя за тем, чтобы в белки не попали части желтка. Желтки растираем добела с сахаром (60 г), солью, ванилином и размягченным сливочным маслом. Белки взбиваем с сахаром (70 г) в крепкую пену.
В подошедшую опару вводим желтково-масляную массу и тщательно вымешиваем. Аккуратно вводим взбитые белки. Добавляем муку (2 ст) и замешиваем не крутое (мягкое) тесто.
Тесто накрываем салфеткой и ставим в теплое место. Оно должно увеличиться в объеме в 2 раза.Теперь тесто еще раз хорошенько вымешиваем, добавляя распаренный, сухой изюм, цукаты и орехи. Тесто раскладываем в формочки (на 1/3 высоты формы). И оставляем на некоторое время в теплом месте.
Выпекаем в духовке при температуре 180°С до готовности. Если верх начнет слишком быстро зарумяниваться, накрываем формочки фольгой. Через некоторое время температуру можно убавить до 160°С. Готовый, слегка остывший кулич, посыпаем сахарной пудрой.