Пошаговый рецепт приготовления мармелада из красной смородины
Ингредиенты:
- Красная смородина —600 г;
- Сахар — 300 г.
1. Из красной смородины выжимаем сок любым удобным для Вас способом.
Можно протереть через через железный дуршлаг, а затем еще раз через сито.
2. Свежевыжатый смородиновый сок выливаем в кастрюлю, добавляем сахар и ставим вариться на среднем огне до уваривания жидкости в два раза (20-40 мин).
3. Затем разливаем по формочкам и убираем в холодильник до полного застывания минимум на 12 часов.
4. Когда мармелад полностью застынет, вынимаем его из формочек. Каждую мармеладинку обильно обваливаем в сахаре.
Мармелад из черешни
Пошаговый рецепт приготовления мармелада из вишни
Ингредиенты:
- Вишня — 400 г;
- Сахар — 100 г;
- Желатин — 10 г.
1. Вымываем и просушиваем вишню. Убираем косточки и взбиваем блендером до однородной массы.
2. Протираем вишню через марлю или процеживаем через сито, чтобы мармелад из вишни с желатином был более однородной консистенции. Затем отправляем вишню в кастрюлю и доводим до кипения.
3. После закипания всыпаем в кастрюлю сахар и, помешивая, чтобы не пригорало, варим около 10-15 минут на медленном огне. Параллельно с процессом варки вишни замачиваем желатин, чтобы он набухал.
4. Кипящую вишню снимаем с огня и вливаем туда желатин. Тщательно перемешиваем, чтобы он как следует растворился.
При необходимости можно поставить на огонь на пару минут, но не доводить до кипения.
5. Перед тем, как выливать будущий мармелад в форму, лучше всего еще раз процедить его через сито, чтобы убрать пену. Разливаем по небольшим порционным или в одну большую формочку.
6. Чтобы мармелад как следует застыл, понадобится около 2-3 часов. Затем его можно аккуратно вынимем из формы и разрезать на кусочки.
Готовый мармелад можно обвалять в кокосовой стружке, сахаре или измельченных орехах.
Желе из красной смородины
Пошаговый рецепт приготовления мармелада из абрикосов
Ингредиенты:
- Абрикос — 1 кг;
- Сахар — 1 кг;
- Кислота лимонная — на кончике ножа;
- Вода—150 мл.
- Очень хорошо промываем абрикосы, удаляем косточки.
- Складываем половинки в кастрюлю с неподгораемым дном и тушим под крышкой в небольшом количестве воды до того момента, как абрикосы полностью разварятся.
- Взбиваем в блендере, добавляем лимонную кислоту.
- Перекладываем в емкость для последуюшей варки варенья, добавляем весь сахар. Варим на медленном огне, лучше с использованием рассекателя.
Очень важно не перегреть и не переварить мармелад, иначе он потемнеет. Варим в несколько заходов, за один или за несколько дней, доводя мармелад до кипения и после этого отключая огонь.
Во время варки мармелад надо постоянно помешивать деревянной ложкой.
5. Когда мармелад выпарится приблизительно на 1/3, еще горячим, разливаем по формам на 2-2,5см то дна. Даем остыть.
6. Накрываем проспиртованной пергаментной бумагой и оставляем сушить в сухом, проветриваемом месте на несколько недель. Сушим до тех пор, пока готовый мармелад можно будет резать ножом. Приятного аппетита!