Ингредиенты
| мука | 250 г |
| молоко | 100 мл |
| Дрожжи Духмяна Хата | 20 г |
| сахар | 2-3 ст. л. |
| яйца | 1 шт. |
| растительное масло | 3 ст. л. |
| Соль | 0,5 ч. л. |
| Топленое сливочное масло | 50 г |
| Яблоки | 3 шт. |
| сахарная пудра | 100 г |
| корица | по вкусу |
Как приготовить испанськие булочки Ensaimadas
- Смешиваем легки на подъем дрожжи «Духмяна Хата» с двумя чайными ложками сахара, двумя чайными ложками муки и разводим в теплом молоке.
- Оставляем постоять в теплом месте 15 минут.
- Затем просеиваем стакан муки и смешиваем с сахаром. Добавляем щепотку соли — она как бы собирает все вкусы вместе.
- В отдельной миске взбиваем яйцо с растительным маслом и оставшимся молоком. Жидкую смесь выливаем в опару и деревянной лопаткой перемешиваем мягкое, липкое тесто. Сейчас нужно прикрыть миску полотенцем и убрать в теплое место до увеличения теста вдвое (хватает 20-30 минут).
- Когда опара поднялась, добавляем еще ориентировочно 50 г муки и хорошо вымешиваем. Тесто будет немного мягким и немного липким. Разделяем его на 4 части. Каждую часть скатать в шар, прикрываем полотенцем и убираем в теплое место еще на 15-20 минут.
- Пока тесто подходит, растопим масло.
- Сейчас будем формировать булочки. Рабочую поверхность и скалку немного смажем маслом. Руками разминаем шарик теста, а затем раскатываем очень тонко! Смазываем тесто сливочным маслом. На один край укладываем начинку — яблоки с корицей. Обратите внимание: вместо сахара в начинку добавляю сахарную пудру.
- Делаем из теста рулетик! Осторожно заворачиваем и немного прижимаем. Далее переносим рулет на смазанный маслом противень. Скручиваем рулет в улитку. И снова дадим тесту немного отдохнуть, у него сегодня ответственный день. Сверху наши булочки также смазываем растопленным маслом.
- Выпекать Энсаймадас нужно при 190 °С до румяной корочки (около 15-20 минут). Горячие булки присыпать сахарной пудрой.
Легкие на подъем дрожжи «Духмяна Хата» желают Вам легкой выпечки и веселых и вкусных праздников!