Как вы думаете, что роднит украинца и белоруса, помимо славянской крови и общего советского прошлого? Наверняка не догадаетесь — любовь к салу! Оказывается, у белорусов оно также в чести! Более того, свиное сало — самый популярный жир в Белоруссии. Например, в поджаренном виде оно используется в качестве приправы к различным мучным, мясным и картофельным блюдам. Однако сало не единственный продукт, который роднит украинскую и белорусскую кухни. Не менее любима белорусами сметана, картофель, капуста и свинина… Эти ингредиенты делают белорусскую кухню, впрочем, как русскую и украинскую, очень сытной и вкусной. Однако в белоруской кулинарной традиции звучат не только славянские мотивы. Многим гастрономическим тонкостям научились они у литовцев и латышей. Например, как готовить суп из крупы, именуемый крупником. Есть у белорусов и собственные изобретения. К ним относится раздел блюд, готовящихся в глиняных горшочках. К слову, на Руси для этих целей использовались чугунки. Сегодня предлагаем вам приготовить обед по-белорусски.
ГОТОВИМ ВМЕСТЕ
Борщ «Бульбашик»
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Кости от ветчины — 100 г
- Грудинка говяжья — 80 г
- Сосиски — 10 г
- Свекла — 100 г
- Картопель — 80 г
- Морковь — 20 г
- Корень-петрушки — 10 г
- Лук репчатый — 20 г
- Томат-пюре — 25 г
- Сало свиное топленое — 10 г
- Мука — 5 г
- Сахар — 5 г
- Укус 3% — 5 г
- Сметана — 15 г
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Зелень — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Кости от ветчины варим вместе с говяжьей грудинкой. После приготовления бульона кости вынимаем, мясо нарезаем порционными кусочками. Морковь, петрушку, лук нарезаем соломкой и пассируем 10 минут на свином сале, затем добавляем томат-пюре и пассируем еще 10 минут. Свеклу отвариваем в кожуре, очищаем и шинкуем. Теперь в бульон кладем нарезанный дольками картофель, доводим до кипения, кладем вареную свеклу, пассированную муку, коренья, лук, лавровый лист, перец и варим 15 минут. Затем заправляем борщ сахаром и уксусом. При подаче кладем в борщ нарезанные сосиски, мясо, сметану и посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Тушанка с грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Картофель — 500 г
- Сало растопленное — 100 г
- Грибы свежие (мелко нарезанные) — 0,5 стакана
- Лук репчатый — 0,5 шт.
- Зелень петрушки — 1 ч. ложка
- Зелень укропа — 1 ч. ложка
- Перец черный горошком — 3 шт.
- Соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Картофель и лук очищаем и нарезаем: картофель дольками, а лук кубиками. Закладываем картофель, лук и грибы в глиняную посуду. Добавляем соль, перец, заливаем все салом, перемешиваем и закрываем плотно крышкой. Разогреваем духовку до умеренной температуры, ставим в нее блюдо и запекаем в течение 50-60 минут. Готовую тушанку посыпаем зеленью и подаем.
Салат «На закуску»
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Редька — 120 г
- Огурцы свежие — 80 г
- Сметана — 80 г
- Сок лимонный — 6 г
- Лук зеленый — 20 г
- Зелень укропа — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Редьку очищаем от кожицы и натираем на крупной терке. Огурцы и лук мелко нарезаем. Огурцы смешиваем с редькой, солим и добавляем лимонный сок. Выкладываем овощи горкой в салатник, поливаем сметаной и посыпаем зеленым луком и укропом.
Батончики «Сластена»
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Творог — 125 г
- Мука пшеничная — 50 г
- Яйцо — 0,5 шт.
- Сахар — 25 г
- Сметана — 25 г
- Масло растительное — 100 г
- Пудра сахарная — 10 г
- Сода — по вкусу
- Соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Творог тщательно протираем и смешиваем с мукой, яйцом, сахаром, сметаной, солью и содой. Тесто хорошо вымешиваем и раскатываем пласт толщиной в 1 см. Нарезаем из него полоски шириной 2 см, длиной 10 см и обжариваем их во фритюре. Готовые батончики посыпаем сахарной пудрой и подаем.
Компот из калины
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Калина — 500 г
- Вода — 125 мл
- Мед — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Калину тщательно разминаем и отжимаем сок. Доводим до кипения воду, заливаем мезгу и провариваем в течение 10-15 минут. Процеживаем. Отвар разводим соком и добавляем мед.