Индийский финик, относится к семейству бобовых, его родина Африка. В высоту дерево достигает
Мякоть боба пользуется большой популярностью в кулинарии. Тамаринд обязательный компонент кухни южной Индии, его применяют для приготовления «кузамбу» или «самбхар» ( похлебка из чечевицы и овощей).
Из нее готовят специи в азиатской, латиноамериканской кухнях. Недозревшая мягкость применяется для приготовления салатов, напитков, десертов и закусок, также она является важной составляющей популярных в Великобритании и Вустерского и фруктового соусов. Листья этого дерева применяются для приготовления чая, который весьма полезен при заболеваниях малярией или лихорадкой. Благодаря уникальному составу тамиранд используется и для лечения пищеварительного тракта. Листья и плоды можно приобрести по всему миру в магазинах восточной кухни.