Ингредиенты
| Крольчатина | 1,5 кг |
| Кроличья печень | 1 шт. |
| Кроличье сердце | 1 шт. |
| Кроличьи почки | 2 шт. |
| Жировая сетка свиная | 50 см |
| Рис длиннозерный | 120 г |
| шампиньоны | 300 г |
| грецкие орехи | 100 г |
| бекон | 150 г |
| лук | 1 шт. |
| морковь | 1 шт. |
| чеснок | 5 шт. |
| Белое сухое вино | 625 мл |
| вода | 500 мл |
| растительное масло | 120 мл |
| сливочное масло | 25 г |
| Тимьян сушеный | 6 г |
| Укроп сушеный | 5 г |
| Красный молотый перец | 5 г |
| Соль | 25 г |
Как приготовить фаршированного кролика, запеченного в свиной сетке: пошаговый рецепт
- Обжариваем на смеси растительного и сливочного масел измельченный бекон в течение 3 мин.
- Добавляем измельченные печень, сердце и почки кролика, жарим еще 3 мин.
- Затем добавляем измельченный лук, натертую морковь и измельченные шампиньоны. Жарим 3 мин.
- После этого добавляем грецкие орехи, измельченный чеснок, сушеный укроп, сушеный тимьян и соль. Перемешиваем.
- Выкладываем промытый рис, вливаем вино и воду. Тушим 20 мин. под крышкой.
- Тушку кролика натираем солью.
- Брюшко наполняем начинкой из риса, овощей и грибов. Зашиваем.
- Выкладываем кролика на вымоченную в вине жировую сетку, смазываем смесью красного молотого перца, сушеного тимьяна, укропа и масла.
- Связываем ножки кролика, заматываем нафаршированную тушку в жировую сетку.
- Выкладываем кролика в сетке на противень с вином и водой. Накрываем фольгой.
- Запекаем в разогретой до 220°С духовке в течение 1 ч.
- Каждые 20 мин. поливаем кролика соусом с противня. Последние 20 мин. выпекаем кролика без фольги.
- Затем разрезаем тушку на 3 части, срезаем нить.
Подавайте с овощами и шампиньонами-гриль, украсьте веточками тимьяна, листьями шалфея, базилика и луком-шнитт.
Читайте также: Кролик в сметане от Павла Зиброва