Шеф-повар L’Accento Анатолий Юшкевич, не изменяя общей направленности, продолжает привносить коррективы и дополнения в хорошо знакомые и многими любимые блюда, при этом своей главной задачей считает сохранение и приумножение вкусовых качеств, а так же обязательное соответствие самому главному модному тренду: здоровому питанию. И когда, казалось бы, изобрести что-то новое уже невозможно, шеф-повару L’Accento это с лёгкостью удаётся, именно это и влечёт в ресторан гурманов со всего Киева.
Анатолий Юшкевич рекомендует начать трапезу традиционно, с закуски. Тарт-тар из тунца, фаршированный спаржей в листе нории (157 грн) лёгкое, нежное и удивительно полезное блюдо. На первый взгляд простое в приготовлении, оно требует от повара лишь одного: создать акцент на натуральном вкусе сырого тунца, придав ему яркости и насыщенности. Молодые, нежные лишь слегка ошпаренные побеги спаржи с её тонким и деликатным вкусом лучшее решение этой задачи. Тунец и спаржа, обернутые листом нории — это оригинальные роллы, вкус которых безупречен.
Ресторан L’Accento не может оставить без внимания любителей рыбных блюд. Изысканный рыбный деликатес: морской гребешок на ризотто с крабом (275 грн) придется по вкусу тонким ценителям и почитателям этого уникального диетического продукта. Сочетание нежного моллюска с рисом создает восхитительный чуть сладковатый вкус, а мелко рваное крабовое мясо яркими вкраплениями ставит завершающий аккорд в этой образцовой вкусовой гамме.
Кулинарная фантазия Анатолия Юшкевича не обошла стороной и итальянскую классику ресторана. Любителям паст, шеф-повар предлагает остановить свой выбор на таком блюде как: паста с овощами по-восточному (98 грн). Острое, пряное, с ярко выраженным восточным характером блюдо, для желающих основательно подкрепиться придется как нельзя кстати. Пекинская капуста, болгарский перец, лук, чеснок и морковь, приготовленные с соевым соусом, кунжутным маслом и перцем чили, делают это блюдо поистине идеальным образцом полезной высокой кухни.
Популярность суши, растет день ото дня, ассортимент расширяется, возможности для творчества столь велики, что шеф-повар L’Accento просто не может удержаться от постоянных экспериментов. Оригинальные и неожиданные сочетания в роллах «Калифорния» от Анатолия Юшкевича, все любители экзотики смогут найти на азиатской страничке меню.
Ну и конечно невозможно представить окончание своей трапезы без аппетитного и сладкого десерта. Парфе фисташковое с миндальными хлопьями (115 грн) безукоризненное и идеальное творение Анатолия, которым он может по праву гордиться. Холодное, почти как мороженое, парфе подкупает своей необычностью, утонченностью и воздушностью. А прохладное, выгодно оттененное миндальными хлопьями послевкусие, останется с вами еще надолго, рождая прекрасные воспоминания о самом совершенном десерте, который вам приходилось пробовать.
«Да, все блюда интригуют эффектной подачей, но не это их главное достоинство. Непременное условие для себя я обозначил в обязательном соблюдении некоторых правил: тщательный отбор продуктов, контроль качества, экологичности и безупречной свежести, а так же постоянное развитие, поиск новых вкусовых сочетаний. Я никогда не перестану экспериментировать, изучая вкусовые нюансы и ароматные тонкости гастрономических композиций, именно поэтому вы всегда сможете открыть для себя нечто новое в ресторане L’Accento», — поделился своими планами на будущее Анатолий Юшкевич, шеф повар ресторана.