Оказывается, чай завоевывал сердца французов постепенно — больше любили кофе, который, к тому же, стоил меньше. Королевскому двору Франции чай представил кардинал Мазарини, принимавший его как лекарство от подагры. При Луи XIV к чаю перестали относиться как к лекарству, а стали ценить его за приятные освежающие свойства. Чай предпочитали король Людовик XVI, драматург и поэт Жан Расин, позже — Оноре де Бальзак.
Именно во Франции были изобретены знаменитые на весь мир чайные комнаты, где по сей день проходят дегустации этого благородного напитка. В числе популярных среди французов чаев много сортов китайского чая, зеленого, красного, желтого.
Французы в своем отношении к чаю выделяются тем, что особенно преуспели в умении создать вкусное гастрономическое сопровождение к чаепитию в виде тортов, пирожных, круассанов, тающих во рту миниатюрных бутербродов — тартинок. В результате гармония напитка и закуски доставляет особенно запоминающееся удовольствие. Чай по-французски — это изысканное гурманство.
Пьют чай во Франции преимущественно днем, около 16.00. Поэтому название эта традиция имеет Quatre, что в переводе означает «четыре».
В ресторане Graine de Moutarde рекомендуют сопровождать чаепитие нежным малиновым суфле, восхитительным муссом из белого шоколада, макаронами (сладостями из миндальной муки) и воздушным маршмэллоу.