Ингредиенты
| Соль | 0.00 по вкусу |
| Лук зеленый | 25.00 г |
| Помидоры | 70.00 г |
| жир | 5.00 г |
| Уксус 3% | 20.00 г |
| Лук репчатый | 70.00 г |
| Баранина (задняя нога, корейка) | 330.00 г |
| Перец черный молотый | 0.00 по вкусу |
Баранину нарезаем по два кусочка на порцию в виде широкой ленты. Слегка отбиваем, солим и посыпаем перцем. Добавляем нарезанный кольцами лук, заливаем уксусом и ставим на 3-4 часа в холодное место. Затем выкладываем поверх мяса нарезанные дольками свежие или соленые помидоры и репчатый лук. После заворачиваем мясо в виде колбаски. На шампур нанизываем целый помидор, затем мясо и снова целый помидор. Жарим шашлык над раскаленными углями до готовности мяса, периодически смазывая его жиром.
Подача и сервировка бастурмы
Подаем бастурму с зеленым луком.