Ингредиенты
| кус-кус | 20.00 г |
| сливочное масло | 30.00 г |
| лосось | 200.00 г |
| морковь | 40.00 г |
| цуккини | 30.00 г |
| Лук шалот | 15.00 г |
| Соус «Табаско» | 2.00 г |
| кетчуп | 15.00 г |
| Масло оливковое | 50.00 мл |
| Соль | 2.00 г |
| Белый перец | 2.00 г |
| перепелиные яйца | 40.00 г |
| Укроп («Зеленый соус») | 10.00 г |
| Сливки жив.(«Зеленый соус») 33% | 30.00 мл |
| Соль («Зеленый соус») | 2.00 по вкусу |
Кус-кус обжариваем на сухой сковороде без масла до золотистого цвета. Добавляем сливочное масло. Солим. Добавляем воду и запариваем на 10-15 минут.
Морковь и цуккини очищаем. Нарезаем соломкой и пассируем на большом огне. Постоянно помешиваем. Солим по вкусу.
Лосось очищаем и удаляем кости. Нарезаем мелким кубиком. Добавляем измельченный лук, затем заправляем кетчупом и тобаско. Солим, перчим. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник мариноваться на 10 минут.
Приготовление зеленого соуса
Мелко рубленый укроп перетираем с солью и смешиваем со сливками.
Подача и сервировка блюда
Выкладываем в круглую формочку сначала кус-кус, затем обжаренные овощи, сверху — тартар из лосося. Украшаем варенными перепелиными яйцами. Поливаем блюдо соусом.