| Укроп, веточки | 5.00 шт |
| Смесь перцев | 0.00 по вкусу |
| сливки | 100.00 мл |
| горчица | 1.00 ч.л. |
| чеснок | 2.00 зубчик |
| Масло подсолнечное | 60.00 мл |
| сыр | 200.00 г |
| шампиньоны | 200.00 г |
| картофель | 2.00 шт |
| Перец болгарский | 3.00 шт |
| лук | 4.00 шт |
| морковь | 2.00 шт |
| кролик | 1.00 шт |
| Лук (для соуса) | 1.00 шт |
| Соль – по вкусу | 0.00 по вкусу |
Приготовление рулета из кролика
Мясо кролика отделяем от костей и делим на 3 части. Филе накрываем пищевой пленкой и отбиваем. Смазываем мясо смесью перцев ( по 1 ч. л. перца чёрного, душистого, кардамона, кориандра) и солим. Оставляем мариноваться на 10-20 минут. Морковь натираем на тёрке, лук, шампиньоны и болгарский перец нарезаем ломтиками и обжариваем все ингредиенты буквально 2-3 минуты. После натёртый сыр и жареные овощи выкладываем на филе и сворачиваем рулет. Для того чтобы рулет хорошо держал форму при дальнейшей обработке, закручиваем его в 5 слоёв пищевой плёнки, хорошо закрепляя концы. Помещаем рулет в кипящую воду и варим 35-40 минут на среднем огне.
Отваренный рулет кладем под пресс. Когда он станет более плоским, снимаем пленку и поджариваем его до образования румяной корочки.
Приготовление гарнира для рулета из кролика
Для гарнира поджариваем картофель. Нарезаем перец и укроп.
Приготовление соуса для рулета из кролика
На разогретой сковороде поджариваем измельчённую луковицу до золотистого цвета. Вливаем сливки, добавляем смесь перцев, измельченный укроп и тушим в течение 2-3 минут.
Подача и сервировка рулета
Готовый рулет подаем с жареной картошкой и соусом.