| карп | 1.00 шт |
| шампиньоны | 100.00 г |
| Пиво светлое | 250.00 мл |
| Лук репчатый | 0.50 шт |
| Перец болгарский | 0.50 шт |
| Стебли сельдерея | 1.00 шт |
| растительное масло | 0.00 по вкусу |
| Масло сливочное | 1.00 ст.л. |
| сметана | 200.00 г |
| мука | 1.00 ст.л. |
| Хрен тертый | 1.00 ст.л. |
| перец | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Карпа очищаем, промываем и подсаливаем. Исключая хвостовую часть, нарезаем рыбу порционными кусочками по 4 см шириной и заливаем пивом. Оставляем на 15 минут.
Шампиньоны, перец и сельдерей нарезаем кубиком. Нарезанный кубиками лук обжариваем на разогретом растительном масле до прозрачности. Добавляем сельдерей и болгарский перец. В конце кладем грибы, солим и перчим. Обжариваем овощи до полуготовности. В другой сковороде разогреваем растительное масло. Рыбу обваливаем в муке, стряхиваем лишнюю муку и обжариваем в масле с двух сторон до румяной корочки. Переворачиваем рыбу срезом вверх и начиняем овощами. Подливаем на сковороду немного пива (оно должно доходить до середины рыбы) и помещаем в разогретую до 200 С духовку на 10-15 минут.
Приготовление соуса для карпа
На разогретую сковороду выкладываем сливочное масло, муку (1 ст.л.) и сметану. Хорошо перемешиваем, нагреваем и снимаем с огня. Помешиваем соус до тех пор, пока он не загустеет. Добавляем тертый хрен.
Правила четырех «П» для карпа
- Почистить
- Промыть
- Подкислить
- Посолить и поперчить