| картофель | 3.00 шт |
| Яйцо | 1.00 шт |
| бекон | 50.00 г |
| Лук репчатый | 30.00 г |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| перец | 0.00 по вкусу |
Картофель очищаем и отвариваем в подсоленой воде до готовности. Разминаем в пюре — оно должно получиться без комочков.
Бекон мелко нарезаем и поджариваем с полукольцами лука. Нагреваем сковороду или противень. С помощью кондитерского мешка выдавливаем на сковороду картофельное пюре, делая кольцо с высокими бортиками и свободной серединкой. Сковороду нагреваем для того, чтобы белок сразу схватывался, а не растекался по сковороде.
В середину картофельного пюре выкладываем бекон с луком. Отделяем белок от желтка и понемногу начинаем наливать белок в середину кольца из пюре. Сверху выкладываем желток и помещаем сковороду в разогретую до 200 С духовку на 10 минут (пока яцо не свернется).
Подача и сервировка блюда
Розетки из картофеля с яйцом и беконом подаем с овощным салатом.