Ингредиенты
| Корейка на кости | 1.00 шт |
| Панировочные сухари | 0.00 по вкусу |
| Горчица в зернах | 0.00 по вкусу |
| Майоран сушеный | 0.00 по вкусу |
| сливочное масло | 0.00 по вкусу |
| пармезан | 0.00 по вкусу |
| Яйцо | 1.00 шт |
| перец | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Мясо промываем, удалив мелкие осколки костей, обсушиваем, нарезаем на порции и немного отбиваем с двух сторон. Солим и перчим. Делаем льезон для отбивных, смешав яйцо с горчицей. Затем делаем панировку: измельчаем пармезан в мелкую крошку на терке, смешиваем сыр с панировочными сухарями и майораном. Обмакиваем отбивную в льезон, затем опускаем в панировку. Хорошо обваливаем мясо, стараясь оставить на кусочках как можно больше панировки. На разогретую сковороду добавляем топленое масло, прогреваем. Укладываем отбивные, обжариваем с двух сторон по 5-7 минут до образования румяной корочки.