| Крапива | 0.00 по вкусу |
| мука | 300.00 г |
| Яйцо | 3.00 шт |
| Петрушка | 10.00 г |
| грецкие орехи | 50.00 г |
| чеснок | 2.00 зубчик |
| Масло растительное | 0.00 по вкусу |
| Тертый сыр | 2.00 ст.л. |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Приготовление фарфалле
Листья крапивы заливаем холодной водой и оставляем на 20-30 минут. Затем воду сливаем. Горсть листьев перебиваем в блендере в пюре. Из муки, яиц, соли и крапивного пюре замешиваем тесто. Оставляем его на 60 минут, чтобы оно отдохнуло.
Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной 2 мм и нарезаем небольшими квадратиками. Каждый квадратик прижимаем посередине, формируя бантики. Отвариваем фарфалле в кипящей подсоленой воде до готовности.
Приготовление крапивного песто
Оставшиеся листья крапивы (100 г) перебиваем в блендере вместе с грецкими орехами, петрушкой, чесноком и сыром. Небольшими порциями вливаем растительное масло. Количество масла определяем по консистенции соуса: она должна быть такой же, как у жидкого меда. По вкусу солим.
Приготовление фарфалле с крапивным песто
Фарфалле выкладываем на разогретую сковроду. Добавляем песто и немного воды. Прогреваем.
Подача и сервировка фарфалле
Подаем фарфалле с тертым сыром.