Ингредиенты
| фета | 200.00 г |
| Цедра лимона | 1.00 ч.л. |
| Тмин | 1.00 ст.л. |
| тимьян | 1.00 ч.л. |
| Орегано | 0.25 ч.л. |
| чеснок | 4.00 зубчик |
| Перец чили | 0.25 ч.л. |
| Паприка | 1.00 ч.л. |
| Томатное пюре | 300.00 мл |
| Овощной бульон | 700.00 мл |
| оливковое масло | 100.00 мл |
| сливочное масло | 40.00 г |
| Стебли сельдерея | 2.00 шт |
| Репчатый лук | 2.00 шт |
| Перловая крупа | 200 г |
| Соль | по вкусу |
1. Тмин слегка подсушиваем на сухой сковороде, а затем разминаем в ступке
2. Фету нарезаем кубиками, заливаем оливковым маслом и посыпаем тмином
3. Обжариваем мелко нарезанные лук, сельдерей и чеснок на смеси растительного и сливочного масла
4. Добавляем перловку, овощной бульон, томатную пасту, чабрец, паприку, цедру лимона, чили, тмин и орегано. Солим, доводим до кипения и готовим на небольшом огне 25 минут. При необходимости подливаем бульон
5. В готовое орзотто добавляем фету и украшаем зеленью
Совет: чтобы перловая крупа быстрее разварилась, ее нужно предварительно замочить