| карп | 300.00 г |
| мука | 200.00 г |
| яйца | 2.00 шт |
| оливковое масло | 1.00 ст.л. |
| Творожная масса (творог со сметаной 1:1) | 50.00 г |
| мята | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| перец | 0.00 по вкусу |
| подсолнечное масло | 100.00 г |
| лимон | 1.00 шт |
| Красный лук | 1.00 шт |
| помидор | 1.00 шт |
| Петрушка | 0.00 по вкусу |
| чеснок | 1.00 зубчик |
| сливочное масло | 1.00 ст.л. |
Как приготовить карпа с равиоли
Продукты, которые нужны для приготовления блюда
1. Срезаем филе с карпа
2. В местах, где находятся мелкие косточки, делаем крестообразные надрезы: таким образом мы разрезаем косточки и они лучше размягчаются во время приготовления рыбы
3. Маринуем карпа в смеси соли, молотого черного перца, и лимонного сока с добавлением оливкового масла
4. Замешиваем тесто для равиоли: соединяем яйцо, муку и оливковое масло
5. Добавляем небольшое количество воды — тесто должно получиться тугим, но эластичным
6. Готовим овощную сальсу: срезаем у помидора кожицу и удаляем серединку
7. Нарезаем мелким кубиком «филе» помидора, лук, чеснок, измельчаем петрушку и все перемешиваем
8. Солим, перчим и заправляем сальсу оливковым маслом и лимонным соком
9. Готовим равиоли: раскатываем тесто в тонкий пласт и с помощью тонкого стакана вырезаем кружочки
10. Выкладываем в центр одного кружка творожную массу (творог+сметана), сверху измельченную мяту, закрываем сверху другим кружком и с помощью вилки «защипываем» равиоли
Отвариваем равиоли в кипящей подсоленой воде 2-3 минуты, готовые равиоли всплывают на поверхность
11. Выкладываем филе карпа в сотейник, добавляем сливочное масло и немного воды
11. Добавляем слайсы цветной капусты и тушим под закрытой крушкой на маленьком огне до готовности
Готовая рыба изменит цвет — станет более светлой
Подаем тушеного карпа с равиоли и овощной сальсой. Смачного!
Победитель шоу «МастерШеф-5» Евгений Клопотенко и шеф-повар Руслан Кучеренко