Ингредиенты
| Капуста тушеная | 50.00 г |
| Картофель отварной | 100.00 г |
| Шпик | 16.00 г |
| Гороховое пюре | 50.00 г |
| сельдерей | 20.00 г |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| морковь | 18.00 г |
| Репчатый лук | 19.00 г |
| Рулька свиная | 400.00 г |
| перец | 0.00 по вкусу |
Свиную рульку рубим кругляшом на порции массой 400 г и ставим на 3 дня в раствор из поваренной соли и селитры (0,06), затем отвариваем с кореньями. Разваренную до розового цвета рульку подаем с косточкой. Гарнир — отварной картофель, гороховое пюре, тушеная капуста (желательно квашеная) без томата. Гарнир заправляем свиным салом со шкварками.